利用掛耳包咖啡，泡製手沖咖啡的風味?

掛耳包咖啡一樣都可有不同層次風味。只要控制注水量，再配合簡單的沖泡方法，便可利用掛耳包沖泡出一杯接近手沖風味的咖啡。

方法一：簡易掛耳包入門 三段注水法

以一包12g的掛耳包咖啡為例，水粉比例為1：15，總注水量為180ml。

準備工作

準備熱開水，跟手沖咖啡所需的熱開水水溫一樣，大約90℃左右。

先撕開掛耳包咖啡的包裝，取出濾包後，可以先聞一聞咖啡的香氣，喚醒嗅覺。

沿線撕開濾包頂部，將濾包兩側的紙製掛耳夾板拉開，懸掛在杯子上。輕輕左右搖晃一下杯子，讓咖啡粉層平整一點。

開始注水

為了萃取每一粒咖啡粉的精華，跟手沖咖啡一樣都需要透過悶蒸讓咖啡粉排出咖啡粉中的二氧化碳。悶蒸時將熱開水（30ml）慢慢注入咖啡粉中心點位置，確保所有咖啡粉都充分濕透。讓水剛好覆蓋所有咖啡粉，便差不多是30ml的水量。

掛耳包內的咖啡粉在悶蒸時並不會膨脹得太利害，這是因為在磨粉時已散掉了一些氣體，而且掛耳包沒有太多空間讓咖啡粉脹起來。這些都沒關係的，只要讓咖啡粉都濕透就可以了。

等待30秒，待咖啡粉完全濕潤後，在咖啡粉的中心點注入第二次熱開水（50ml），至掛耳包的7分滿。待熱開水滴完後，再分別注入第三、第四次熱開水（每次各50ml），至掛耳包的7分滿，進行萃取。

完成以上程序後，便可將掛耳包拿掉，享受一杯新鮮沖泡的咖啡。